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Naturopathe en médecine fonctionnelle spécialisée dans les maladies intestinales, chroniques et auto-immunes

Pâté au poulet Paleo (sans grains)

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RECETTE DE PÂTÉ AU POULET PALEO

SANS OEUFS NI GRAINS

This hearty Paleo chicken pot pie is SO amazing, and takes me back to my childhood...without the stomach ache!

Quoi de plus réconfortant qu'un pâté au poulet !! Suite à notre transition vers une alimentation sans grains c'était un des repas qui nous manquait le plus.

 

Alors voici une bonne recette que j'ai adapté suite à mes trouvailles sur le net pour que ce soit le plus santé possible, goûteux avec les produits accessibles du Québec.  

 

INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
1,5 tasse de farine d'amande blanchie (pas du almond meal qu'on appelle avec des restant de lait d'amandes) 
1/2 tasse de farine de tapioca
1 c. À thé de sel
1/2 c. À thé de baking powder

2/3 tasse de shortening organique de palme
6 c. à Table d' eau froide

Pour le remplissage:
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en petits cubes
2 carottes bio hachées
1 tasse de brocoli bio haché
1/3 tasse de beurre ou substitut comme le beurre de coco ou ghee.
1/3 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de farine de tapioca
1/2 c. À thé de sel
1/4 c. À thé de poivre noir
Pincée de paprika
1 3/4 tasses de bouillon de poulet ( j'utilise du bio fait maison c'est encore mieux et moins cher)
1/3 tasse de lait d'amande ou autre lait préféré (fait maison c'est tellement facile) 
 

INSTRUCTIONS

Pour la pâte:
À l'aide d'une fourchette, mélanger la farine d'amande, la farine de tapioca, le sel et la poudre à pâte.
Insérez  le shortening graduellement jusqu'à ce que le mélange ressemble à un sablé.
Incorporer l'eau froide.
Mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez le remplissage.

Pour le remplissage:
Préchauffer le four à 375 degrés.
Dans une casserole, mélanger le poulet, les carottes et le brocoli.
Couvrir avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le poulet soit prêt, environ 10-15 minutes.

Égouttez et mettre de côté.
Dans une autre casserole à feu moyen, faire cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer la farine de tapioca, le sel, le poivre et le paprika.
Incorporer lentement le bouillon de poulet et le lait d'amande.
Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à épaississement comme une sauce.

Retirez du feu et mettre de côté.
Vérifiez votre croûte – si elle est complètement refroidie, elle est prête. Si c'est encore un peu collant et pas froide, attendre encore 15-20 minutes. Note: La pâte de croûte DOIT être froide pour qu'elle ne colle pas!

Divisez la pâte en deux et placez 1/2 dans une assiette à tarte de 9 pouces, et mettez l'autre 1/2 dans le réfrigérateur.
Placez un morceau de papier parchemin sur le dessus et appuyez vers dessus pour l'aplatir le plus possible. Utilisez vos doigts pour étaler la croûte de pâte sur les côtés si nécessaire.
Incorporer le mélange de poulet et le mélange de beurre, puis verser dans la croûte.
Sortez l'autre moitié de votre croûte du réfrigérateur et placez-la entre deux morceaux de papier parchemin. Utilisez un rouleau à pâte pour la rouler.
Remarque: Vous pourriez avoir besoin d'utiliser plus de farine d'amande ou de farine de tapioca pour la croûte supérieure. Vous devez travailler rapidement pour obtenir une belle croute.. Il se peut que votre croute ne soit pas parfaite les premières fois, mais elle gûutera très bon quand même ! 

Placer sur une plaque de cuisson (il se eut qu'il y ait des bulles dessus), et cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de servir.

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