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Naturopathe en médecine fonctionnelle spécialisée dans les maladies intestinales, chroniques et auto-immunes

Bagels paléo (sans grains, sans gluten, dans produits laitiers)

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Voici la meilleure recette de bagel paleo qui goûte presqu’aussi bons que ceux de la rue Saint Viateur à Montréal ! 

 

 

 

Au goûter, vous ne sauriez même pas qu'ils n'ont pas de grains - parce qu'ils goûtent et ressemblent tellement aux vrais. 
 
Ne mangeant plus de grains depuis plusieurs mois, mordre dans un  bagel paleo fût un bonheur!!
 
En plus, je pensais que faire des bagels allait être long et compliqué mais pas du tout. En fait, ces bagels sont vraiment faciles à faire!
La farine de manioc aussi appelée cassava est fabriquée à partir de la racine entière du manioc. La racine de manioc est pelée en premier, puis séchée avant d'être moulue en farine. Par conséquent, la farine de manioc est un aliment entier contenant encore tous ses nutriments, enzymes et fibres. La farine de manioc est un amidon facile à digérer et approuvé paléo! La farine de manioc ne peut pas être substituée dans cette recette pour un autre type de farine.
 
Garniture
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Badigeonnage  optionnel aux œufs (1 œuf mélangé + 1 à 3 cuillères à café de lait végétal ou d'eau )

 

INSTRUCTIONS
 
Préchauffez le four à 350 degrés.
 
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
 
Dans un bol,  mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à consistance lisse.
 
Séparez la pâte en 4 parties égales.
 
Remplir une grande casserole avec 2 litres d'eau ou à moitié plein et amenez l'eau à ébullition mais baisser le feu de sorte à garder l'eau bouillante.
 
Mouillez vos mains pour façonner la pâte, de sorte qu'elle ne colle pas à vous.
 
Rouler chaque segment de pâte dans une boule, puis façonner en un bagel. 
 
Déposer un bagel à la fois dans l'eau bouillante et laisser cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
 
Une fois que les bagels ont bouilli, placez-les dans une assiette puis lorsqu’égouttez sur une plaque de cuisson. 
 
 Badigeonnez les bagels d’un œuf battu  pour les faire dorer, i
Saupoudrez les graines de sésame sur le dessus des bagels.
Cuire les bagels à 350 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 
Je les laisse refroidir et je les coupent en deux puis les congèlent ensuite comme ça ils sont prêt  à mettre au toaster. 
 
Si réchauffés, vous les trouvez moins moelleux, vous pouvez les faire chauffer un peu au four ou quelques secondes au micro-ondes pour les matins pressés, ils retrouveront leurs aspects  moelleux. 
 

 

Variantes;

 
À manger avec un beurre de noix
Avec un œufs et mayonnaise 
Au  saumon fumé avec du fromage vegnature (fait de cashews) Humm tellement bon ! 
Bagels paléo (sans grains, sans gluten, dans produits laitiers)
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 bagels mais je vous recommande d’en faire plus et de les congeler. 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 bagels mais je vous recommande d’en faire plus et de les congeler. 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 5 minutes
Bagels paléo (sans grains, sans gluten, dans produits laitiers)
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 bagels mais je vous recommande d’en faire plus et de les congeler. 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 bagels mais je vous recommande d’en faire plus et de les congeler. 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 5 minutes
Ingrédients
Pâte
Garniture
badigeonnage optionel
Portions: bagels mais je vous recommande d’en faire plus et de les congeler.
Instructions
  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à consistance lisse.
  4. Séparez la pâte en 4 parties égales.
  5. Remplir une grande casserole avec 2 litres d'eau ou à moitié plein et amenez l'eau à ébullition mais baisser le feu de sorte à garder l'eau bouillante.
  6. Mouillez vos mains pour façonner la pâte, de sorte qu'elle ne colle pas à vous.
  7. Rouler chaque segment de pâte dans une boule, puis façonner en un bagel.
  8. Déposer un bagel à la fois dans l'eau bouillante et laisser cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  9. Une fois que les bagels ont bouilli, placez-les dans une assiette puis lorsqu’égoutté sur une plaque de cuisson.
  10. Badigeonnez les bagels d’un œuf battu pour les faire dorer.
  11. Saupoudrez les graines de sésame sur le dessus des bagels.
  12. Cuire les bagels à 350 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Notes

Je les laisse refroidir et je les coupent en deux puis les congèlent ensuite comme ça ils sont prêt à mettre au toaster.
Si réchauffés, vous les trouvez moins moelleux, vous pouvez les faire chauffer un peu.

Variantes;

À manger avec un beurre de noix
Avec un œufs et mayonnaise
Au saumon fumé avec du fromage vegnature (fait de cashews) Humm tellement bon !

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