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Naturopathe holistique spécialisée dans les maladies intestinales, chroniques et auto-immunes

Mélange de farine tout usage sans blé

Pensez à laisser un commentaire pour m'aider à me faire connaître. Merci de tout cœur!

Mise à jour; Attention cette recette contient de la farine de riz et donc du gluten (quoi qu'on vous en dise depuis des année le riz contient une petite partie de gluten) et non recommandé pour les personnes sensibles au gluten ou coeliaque.

 

Tout le monde avec une intolérance alimentaire  au blé ou pire avec la maladie coeliaque s'accorde pour dire que la plus grosse difficulté  dans la cuisine est d'arriver à reproduire leurs recettes de pains ou de pâtisseries favorites en recettes sans le gluten. (Lire la mise à jour) 

farine sans gluten

En effet, car avant de trouver ce mélange fabuleux que dire extraordinaire de farine sans blé 😉  qui me donnent des pains, des gâteaux ou des muffins tellement moelleux j'ai longtemps fait de la brique 😉 Des pains tellement dur  ou des muffins que mes enfants auraient pu utiliser comme puck (palais) pour jouer au hockey dans la rue !!

Normalement c'est le gluten dans les pains commerciaux qui leur donnent cette légèreté et lors de la cuisson sans gluten, les pains  ne lèvent pas aussi facilement comme la farine tout usage ou farine de blé.

Je vous partage donc mon mélange à farine que j'utilise vraiment pour tout cuisiner, mes pâtes à tartes, tourtières, mes pains, mes biscuits, mes muffins, mes pains au bananes, mon gâteau aux carottes toute des recettes que je vous partagerai éventuellement surtout si vous écrivez dans les commentaires comment ce mélange de farine a changé votre vie et je suis maintenant votre idole 😉

Comme point de départ , vous suggère de garder les mêmes quantités  que dans vos recettes habituelles et d'ajuster avec soit un peu plus de liquide soit un peu plus de farine selon  la texture désirée. Toujours noter vos modifications dans un livre est la clef pour arriver à avoir le goût parfait que vous recherchez pour chacune de vos recettes.

 

Attention toutefois, ce mélange est conçu pour les gens ayant une digestion non optimale (toujours le cas avec les gens aux prises avec des intolérances alimentaires) donc il est léger et pauvre en fibre et d'éléments nutritifs.

Ainsi, je vous recommande d'y ajouter des fruits (secs ou frais) ou de la pulpe de fruits obtenue en faisant vos jus par exemple et des graines (lin, tournesol) pour y ajouter de la valeur nutritive un peu..

Transformer ces recettes en version  sans blé demande du temps, de la persévérance et de la patience mais la vous avez un bon bout de fait avec la base et après cela sera plus facile.

Amusez-vous !

 

 

 

Mélange de farine tout usage sans gluten
Imprimer la recette
Mélange de farine tout usage sans gluten pour remplacer la farine tout usage ou farine de blé dans toutes vos recettes même les pains et pâtisseries.
Portions Temps de Préparation
10 pains 3 minutes
Portions Temps de Préparation
10 pains 3 minutes
Mélange de farine tout usage sans gluten
Imprimer la recette
Mélange de farine tout usage sans gluten pour remplacer la farine tout usage ou farine de blé dans toutes vos recettes même les pains et pâtisseries.
Portions Temps de Préparation
10 pains 3 minutes
Portions Temps de Préparation
10 pains 3 minutes
Ingrédients
Portions: pains
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans un grands récipients avec couvercle pour la conservation. (Tupperware ou pot en verre)
  2. Avant de l'utiliser passer le fouet ou une fourchette dans le mélange pour l'aérer.
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10 Commentaires

  1. Bonjour, si je comprends bien, on peut remplacer La quantité de farine régulière par la même quantité de cette farine dans nos recettes et obtenir le résultat escompté ? Merci!

    • Bonjour, oui cela peut bie fonctionner mais dans certaine recette vous devrez ajuster le liquide qui vient avec car chaque farine absorbe celui-ci différemment. 

  2. bonjour ,j ai acheté de la farine tout usage sans gluten cannelle,est ce que je peux m en servir pour faire du pain plutôt que de mélanger des farines différentes ensembles 

     

    • Bonjour, oui si vous la tolérez bien et pour chaque mélange de farine on doit adapter le nombre d’oeufs ou de liquide en faisant des tests et en notant tout. 

  3. Impossible pour moi car je suis intolérante aux amidons également et de plus, la farine de riz à un IG élevé 🙁
    Merci tout de même Suzie 🙂

  4. Bonjour!
    Je suis nouvelle dans le monde sans gluten et je me demandais… farine de Manioc et farine de Tapioca, Est-ce la même chose ? Et, sur certain site ils disent même que la fécule de Tapioca est interchangeable… ?
    Aussi, j’ai une recette de pain artisan que je désirais essayer, mais elle demande du pétrissage, Est-ce que le pain sans gluten peut être pétri? Sur la majorité des sites que j’ai consulté ils parlent de mélange plutôt liquide…

  5. wowwwww!!!!
    vraiment ton mix es parfait!!!
    je viens de me faire un bon pain avec! hyper moelleux, sa gout presque le pain blanc!!! je doit a présent a bien ajusté le liquide… jai du le cuire plus longtemps…! mais bon!!! ils es bon!!!!
    merci beaucoup!!

    sa serais bon que tu nous mettre ta recette de pain ou muffin!!! hein!!! tu vas faire des heureuse! lolll

    • Je viens jsute de voir ton commentaire désolé du délai. Je te remercie de prendre le temps de me donner des nouvelles et une bonne en plus !! Maintenant que tu auras maitriser le pain de baser essaye d’y ajouter des ingrédients en petites quantités pour lui donner plus de valeur nutritive (fibre, grains, noix, vitamines etc..) Bons essais et surtout bonne dégustation !!

  6. je vais essayer ce mélange car je veux modifier ma lrecette de brioches à la canelle avec un mélange de farine sans gluten qui permet de garder la leégèretè et la capacité de levage de pa pâte. merci

    • Oui ce serait super, donnez-nous en des nouvelles et si elles sont trop bonnes vos brioches n’hésitez pas à la partager avec nous 😉 Miamm

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