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Naturopathe en médecine fonctionnelle spécialisée dans les maladies intestinales, chroniques et auto-immunes

Pâté au poulet paleo (sans grains et sans produits laitiers)

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Le pâté au poulet est un de mes confort food par excellence. Depuis que nous mangeons sans grains cette recette me manquait beaucoup alors j’ai fait beaucoup beaucoup de tests culinaire pour en trouver un qui goûte bon. Ce fût tout un défi de trouver un pâté au poulet sans céréales et sans produits laitiers en plus. D’ailleurs, celui-ci est aussi sans noix qui sont souvent très durs à digérer pour ceux ayant une digestion non optimale. 
Il est fait avec une farine de Cassava que l’on nomme aussi manioc, et une huile d'olive extra vierge tout simplement et son goût est délicieux. Il est également exempt d'œufs, à l'exception du badigeonnage aux œufs, qui peut être omis si les œufs posent problèmes.
 
L'huile d'olive donne de meilleur résultat que les autres gras mais libre à vous de les essayer. 

Pour ma part, je ne fais pas de croûte de fond, seulement une sur le dessus mais si vous en voulez une au fond doubler la recette pour la pâte.

 

Pâté au poulet paleo (sans grains et sans produits laitiers)
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
1 9 pouces 20 minutes
Temps de Cuisson
45-55 minutes
Portions Temps de Préparation
1 9 pouces 20 minutes
Temps de Cuisson
45-55 minutes
Pâté au poulet paleo (sans grains et sans produits laitiers)
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
1 9 pouces 20 minutes
Temps de Cuisson
45-55 minutes
Portions Temps de Préparation
1 9 pouces 20 minutes
Temps de Cuisson
45-55 minutes
Ingrédients
Pâte
Remplissage
Portions: 9 pouces
Instructions
Pâte
  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne et mélanger jusqu'à ce que la pâte se mélange en une boule. Ce sera une pâte plus molle et légèrement plus humide que vous pourriez avoir l'habitude de travailler avec. Si elle est trop collante, rajouter un peu de farine et si elle est trop sèche un peu d’eau.
  3. Saupoudrer légèrement une feuille de papier parchemin avec de la farine de manioc et y déposer la boule de pâte, en pressant pour faire un disque.
  4. Couvrir d'une pellicule plastique et rouler à environ 11 pouces de diamètre, ou légèrement plus grand que le moule à tarte que vous utiliserez.
  5. Réfrigérer (encore sur le papier parchemin) pendant au moins 20 minutes - il se raffermira, ce qui le rendra plus facile à placer sur le remplissage.
Remplissage
  1. Dans une casserole, mélanger le poulet, les carottes et le brocoli.
  2. Couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 10-15 minutes.
  3. Égoutter et mettre de côté.
  4. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire les oignons dans le beurre ou l’huile jusqu'à tendreté.
  5. Incorporer la farine de tapioca, le sel, le poivre et le paprika.
  6. Incorporer lentement le bouillon de poulet et le lait d'amande.
  7. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à épaississement comme de la sauce. Retirer du feu et mettre de côté.
  8. Vérifiez votre croûte - si elle est complètement refroidie, elle est prête. Si c'est encore un peu collant et pas froid, attendez encore 15-20 minutes. Note: La croûte doit être froide pour ne pas coller!
  9. Renversez le papier parchemin dans l’assiette à tarte si vous faites un fond et utilisez vos doigts pour étaler la croûte de pâte sur les côtés si nécessaire.
  10. Incorporer le mélange de remplissage, puis verser dans la croûte.
  11. Prenez une autre pâte pour votre croûte du dessus puis posez-le sur votre tarte. Couper le centre de la croûte de 1 pouce et retirer un peu de pâte pour permettre un évent.
  12. Badigeonner d’huile d’olive ou d’un œuf battu.
  13. Placer au four et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le remplissage fasse des bulles.
  14. Laisser refroidir environ 20 minutes pour laisser le remplissage se raffermir avant de servir.
Notes

Il ne reste qu’à vous régaler !!

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