Fouetter ensemble la compote de pommes, les œufs, l’extrait de vanille et l’huile de coco.
Ajouter la farine de tapioca et fouetter jusqu’à consistance homogène.
Puis ajouter la poudre de protéine et remuer à nouveau pour combiner.
Enfin, ajoutez le bicarbonate de soude, la cannelle et une pincée de sel et mélangez bien.
Verser la pâte dans le gaufrier (graissé) et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Soyez patient, le mien prend au moins de 5-7 minutes par gaufres.
Répétez avec le reste de la pâte. Ma pâte fait 6 gaufres environ.
Garnir de beurre de noix, crème fouettée à la noix de coco ou de sirop d’érable.